酒石酸氢钾

中文名称：酒石酸氢钾；2，3-二羟基丁二酸氢钾

英文名称:Potassium Bitartrate

英文名称：potassium bitartrate;cream of tartar;potassium acid tartrate

CAS号：868-14-4

EINECS号：212-769-1

分子式:C4H5KO6

相对分子量或原子量：188.18

密度：1.98

性状：无色斜方晶体。溶于水、酸和碱溶液，稍溶于乙醇。

用途：用于制焙粉、利尿利便药，并供制酒石酸盐。

用途膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品，用量不规定，可达总膨松剂用量的50%。用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。

用途作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。

用途用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等

用途用于食品加工、电镀、制药等

用途常用作分析试剂，用于制药工业和微生物培养基的制备

用途用作分析试剂及缓蚀剂

用途作疏松剂，我国规定可用于发酵粉，*使用量为250g／kg。

用途容量分析试剂。缓冲剂。制造酒石酸盐,焙粉。

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